2015.01.18

ベジタブルストック♡

ベジタブルストック、というものを作ってみました(^^)v

何かというと、野菜のブイヨンです。
スープの素ですな(^^)

存在を知ったのは、去年の秋ごろ。
たまたま見ていた料理本に載っていたのを見たのがきっかけです。
購読している新聞に、月イチでついてくる冊子なのですが、その号は「野菜使い切りレシピ集」。
余してしまうことの多い白菜やかぼちゃ、ごぼうなどの使い切りレシピをいろいろ紹介していて、その中にベジタブルストックも載ってました。

それは、普段捨ててしまう野菜の皮や芯、ヘタなどを煮出して作るやり方の紹介でした。

やってみたいけど、でも時間かかるし、野菜の皮ったって普段の料理一度に出る量なんて知れてるしなぁ……。

私はポトフとかミネストローネとかの煮込み料理はたっぷり4~5人前の量を作るので^^;
(2人で、2日かけて食べるので)
そういうときは、野菜の皮もたくさん出ます。
時間が取れる休みのときに、ストックづくりにチャレンジ!

といってもむずかしいレシピなどではなく^^;
水と酒を少し入れて、くず野菜をぐつぐつと煮るだけ。
玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモの皮やキャベツの芯などが材料です。
これを弱火で30~40分、煮出します。
後は、濾してできあがり。

これだけでは、別においしくもなんともないですけど。

これをもとにしてつくったスープは、びっくりするほどおいしかった\(◎o◎)/!
すっかり味しめました(笑)
その後も何度か、作ってます。

明日の夕飯に作ったポトフにも、もちろん使用(^^)v
味付けは塩コショウだけなんですが、ちょっとびっくりするくらい深みのある味わいになってます♡
これはいいわ~~~(≧▽≦)

ホントは、明日は早番だったので、何かお肉の炒め物にする予定だったのですが。
職場の先輩Mさんから頼まれてシフトを代ることになったので、遅番になってしまいました(>_<) よって、メニュー変更となった次第。 歯医者の予約が取れそうなので……ということで、しかたなく変更OKしましたけれど、急にいわれるとホント困ります(>_<) いろいろ段取り変えないといけなくなりますものね。 このMさん、今いるメンバーの中では最年長・最ベテラン。 親切だし、いい人なんですが、どうもシフトに関してはかなりわがままというか^^; 自分だけ平気で長い連休取ったり、自分の遊び優先でシフト変更頼んできたり、やや「やりたい放題」な傾向があります。 私にはそれほど変更頼んではこないですけれど、もう一人のメンバー(私より2か月後に入社したYさん)には相当わがままいってます。 Yさん、やさぐれモードに突入しちゃってます^^; あまり後輩たちの面倒を見ようとか、そういう責任感はないみたいで^^; 初めての一人遅番でどきどきしているのに、「じゃあね~~~」とあっさり早々に帰ってしまったり、初売りでごった返すのわかっていて休みを取ったりします。 よくできるな~、私だったらもうちょっと考えるよな、と思ったりもするのですが。 まあ、そういう人なんでしょう。 きっと、これからもシフトのことでは振り回されるんだろうなぁ。 ま・受けられないことは断りますけどね。 私にだって都合はあるんだ(-"-) こんなとき、ベジタブルストックがあるとホントに助かるわ(≧▽≦) 今度からは冷凍保存しておこう♪

コメントをしまう